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Das richtige Fett beim Frittieren

Zum Hocherhitzen eignen sich beispielsweise hitzestabile, raffinierte Pflanzenle. Vor allem empfehlen die Experten Rapsl, dessen Rauchpunkt bei deutlich ber 200 Grad liegt. Kaltgepresstes Rapsl ist allerdings zum Frittieren nicht geeignet, da es einen niedrigen Rauchpunkt hat.

Auch Butter hat einen relativ niedrigen Rauchpunkt und schumt und spritzt, sobald sie hohe Temperaturen erreicht. Das liegt daran, dass sie neben Fett auch Wasser, Eiweistoffe und Milchzucker enthlt. Fr den buttrigen Geschmack sollte man in der warmen Kche daher lieber auf Butterschmalz zurckgreifen. Es enthlt nur wenig Eiwei und Wasser und sein Rauchpunkt liegt bei stattlichen 205 Grad.

Grillen - Tipps

Eine Reihe an ntzlichen Tipps zum Thema Grillen finden Sie in unserer Trickkiste.

Einfach den Link anklicken und mal schauen, evtl. ist ja auch fr alte Grill-Fchse was neues dabei.

Zur Trickkiste - Grillen

Heidelbeeren

Heidelbeeren gegen Durchfall

Frchte und Kruter sind ja nicht nur lecker sondern man kann sie auch als Medizin einsetzen.

Hier die ungeahnten Krfte der Heidelbeere.

Sie schmecken herrlich erfrischend und versorgen unseren Krper mit Stoffen, die Bakterien abtten und die Blutbildung anregen.

Tipp:
Heidelbeer-Tee hilft bei Durchfall. Dazu 3 El getrocknete Beeren mit 1/2 L Wasser 10 Minuten kochen, abseihen und warm trinken.

Super lecker gefllte Minibrtchen

150g Margarine (Zimmertempeteratur)
1/2 Tasse Naturjoghurt
3 Tassen Mehl
1 pckchen Backpulver

Alle Zutaten in eine Schssel gut durchkneten, bis es nicht mehr an den Fingern klebt. Wenn es klebt, kann man noch Mehl dazugeben, es sollte aber nicht so fest sein und 30 min ruhen lassen.

Fr die Fllng:
2 mittelgroe pfel
1 EL Zimt
1 Tasse Walnsse (grobgemahlen)

Die pfel schlen und entkernen, anschlieend reiben und den Saft ausdrcken mit Zimt und Walnssen verrhren.

Von dem Teig walnussgroe Stcke nehmen und mit der Hand flachdrcken, so dass es rund wird. 1 Kaffelffel von der Fllung hineingeben und zum Halbmond zusammenlegen und die ffnung mit den Fingern zusammendrcken.

Im vorgewrmten Backofen bei 175 Grad 25-30 min backen und anschlieend mit Puderzucker bestuben.

Spezial Wrstchen

Ksewrstchen im Speckmantel

Ksewrstchen im Speckmantel geraten weniger kalorienreich im Grill auf einen Rost, weil sie dabei Fett verlieren. Das geht auch im vorgeheizten Backofen bei groer Hitze.

Zutaten fr 4 Personen:

8 Wrstchen je 50g , 150g Emmentaler , 16 Scheiben Frhstcksspeck(120g) , 16 Holzstbchen

So wirds gemacht

1 Wrstchen lngs einschneiden, so das tiefe Taschen entstehen. Kse in Streifen schneiden, hineingeben. 2 Die Wrstchen schrg mit Speckscheiben umwickeln, die Enden mit Holzstbchen feststecken. 3 Wrstchen mit der ffnung nach obenauf den Rost legen und 10cm unter den glhenden Stben grillen. Oder im heien Ofen knusprig werden lassen.

Mandel Sahne Rolle

Rezept fr etwa 16 Stck

Fr das Backblech (40 x 30 cm): etwas Fett Backpapier

Biskuitteig: 4 Eier (Gre M) 1 Eigelb (Gre M) 1 Pckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 70 g Zucker 70 g Weizenmehl 1/2 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin 50 g gestiftelte Mandeln

Mandel-Krokant: 150 g gestiftelte Mandeln 4 EL Zucker

Fllung: 100 g Zartbitterschokolade 200 g kalte Schlagsahne 250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.) 1 Beutel Dr. Oetker Gelatine Fix (15 g) 2 EL Amaretto (Mandellikr) 50 g Zucker

Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200C Heiluft: etwa 180C

Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rhrschssel mit einem Handrhrgert (Rhrbesen) auf hchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rhren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrhren. Teig auf dem Blech glatt streichen. Mandeln diagonal in Streifen darauf streuen. Das Blech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 10 Minuten

Biskuitplatte vorsichtig lsen, vom Backblech auf die Arbeitsflche ziehen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

Mandel-Krokant: Mandeln und Zucker in einer beschichteten Pfanne unter Rhren bei hoher Hitze karamellisieren lassen. Dann auf einem Teller erkalten lassen. Falls der Krokant sehr "zusammenhngt", diesen in einen Gefrierbeutel geben, gut verschlieen und mit einer Teigrolle etwas zerkleinern.

Fllung: Schokolade grob zerkleinern, in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschlieen und im Wasserbad schmelzen.Biskuitplatte auf ein Stck Backpapier strzen und mitgebackenes Backpapier abziehen. Von dem Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und die Platte damit besprenkeln.

Sahne steif schlagen. Quark in einer Rhrschssel verrhren, dann Gelatine Fix mit dem Handrhrgert (Rhrbesen) auf niedrigster Stufe einrhren und noch 1 Minute weiterrhren. Amaretto und Zucker unterrhren und die steif geschlagene Sahne unterheben. Zum Schluss den Mandel-Krokant unterheben. Fllung auf die Platte streichen, dabei an den langen Seiten jeweils 1 cm frei lassen. Die Gebckplatte von der langen Seite her aufrollen und mindestens 1 Stunde in den Khlschrank stellen.

Durchfall

Schwarzen Tee mit einer kleinen Prise Salz trinken. Dazu Zwieback und Bitterschokolade essen.

Salzstangen knabbern und dazu Cola, bei der vorher die Kohlensure rausgeschttelt wurde, trinken.

Zerquetschte Banane mit geriebenem Apfel mischen und essen. Das enthaltene Pektin quillt im Darm und verfestigt den Stuhl.

Tipp Kovertre

Die Schmelztemperatur der Schokolade sollte etwa 45 Grad Celsius nicht berschreiten. Profis "temperieren" ihre Kuvertre: Zuerst wird nur ein Teil der gehackten Schokolade im Wasserbad geschmolzen, bei der richtigen Temperatur wird das Wasserbad dann von der Herdplatte gezogen: Der nchste Teil Schokolade kommt dazu und alles wird wieder bis auf 30 Grad erhitzt. Durch dieses kontrollierte Erwrmen und Abkhlen behlt die Schokolade beim Erstarren ihren seidigen Glanz.

Fruchthrnchen

Rezept fr etwa 12 Stck

Fr das Backblech: Backpapier Fllung: etwa 400 g pfel 50 g Zucker 1 Pckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Pckchen Dr. Oetker Finesse Natrliches Orangenschalen-Aroma 20 g Butter 125 g getrocknete Cranberrys 25 g gehackte Mandeln Quark-l-Teig: 300 g Weizenmehl 3 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin 50 g gemahlene Mandeln 80 g Zucker 1 Pckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Eiwei (Gre M) 125 g Speisequark (Magerstufe) 100 ml Milch 100 ml Speisel, z. B. Sonnenblumenl Auerdem: 1 Eigelb (Gre M) 2 EL Milch 50 g gehackte Mandeln 70 g Puderzucker etwa 2 1/2 TL Wasser

1) Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180C Heiluft: etwa 160C

2) Fllung: pfel schlen und in kleine Wrfel schneiden. pfel mit Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse und Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dnsten. Die Apfelmasse auf einem Sieb abtropfen und erkalten lassen. Cranberrys und Mandeln unter die Apfelmasse rhren.

3) Quark-l-Teig: Mehl mit Backin in einer Rhrschssel mischen. brige Zutaten hinzufgen und alles mit einem Handrhrgert (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf hchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Den Teig mit etwas Mehl bestuben und auf einer leicht bemehlten Arbeitsflche zu einer runden Platte ( etwa 50 cm) ausrollen. Teigplatte in 12 "Tortenstcke" schneiden. Die Fllung gleichmig jeweils auf das breite Ende jedes "Tortenstcks" verteilen. Die Stcke zur Spitze hin zu Hrnchen aufrollen und auf das Backblech legen.

4) Eigelb mit Milch verschlagen, die Hrnchen damit bestreichen und mit den gehackten Mandeln gleichmig bestreuen. Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 25 Minuten

5) Puderzucker sieben und mit Wasser zu einem dickflssigen Guss verrhren. Guss in ein Papierspritzttchen fllen und dekorativ ber das Gebck sprenkeln.

Schoko Frischkse Muffins

Rezept fr etwa 12 Stck

Fr das Backblech: 12 Papierbackfrmchen (liegen der Backmischung bei)

Fllung: 100 g Doppelrahm-Frischkse 1 Pckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Teig: 1 Backmischung Dr. Oetker Schoko Muffins 1 Ei (Gre M) 100 ml Milch 125 ml Speisel, z. B. Sonnenblumenl

Zum Bestuben: etwas Puderzucker

Vorbereiten: 12 Frmchen auf das Backblech stellen. Backofen vorheizen. Fr die Fllung Doppelrahm-Frischkse mit Vanillin-Zucker verrhren.Ober-/Unterhitze: etwa 200C

Teig: Backmischung in eine Rhrschssel geben, Ei, Milch und l hinzufgen. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrhren. Schoko-Tropfen (liegen der Backmischung bei) unterrhren. Mit Hilfe von 2 Teelffeln etwa 1 Teelffel Teig in die Muffinfrmchen geben. Auf den Teig einen knappen Teelffel Frischksemasse geben. Den brigen Teig mit Hilfe von 2 Esslffeln gleichmig auf dem Frischkse verteilen. Das Blech mit den Frmchen auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 20 Minuten

Die Muffins vom Blech nehmen und in den Frmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestuben.

Hhnchen-Gemse Eintopf

6 Portionen

Zubereitungszeit: 60 Minuten Garzeit: 50-60 Minuten

Pro Portion: E: 59 g; F: 23 g; Kh: 87 g; kJ: 3541; kcal: 846

1 Hhnchen (etwa 1 kg) 2 l Hhnerbrhe 500 g Kartoffeln 300 g Krbis 1 kleine Chilischote 500 g Tomaten 2 Maiskolben 100 g ausgepalte Erbsen Salz frisch gemahlener, weier Pfeffer 3 EL Schnittlauchrllchen

1. Hhnchen in etwa 8 gleich groe Portionen teilen und nach Belieben die Haut entfernen. Fleischstcke absplen, trocken tupfen und in einen groen Topf geben. Brhe hinzugieen und zum Kochen bringen. Die Suppe abschumen und bei schwacher Hitze (den Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken) 30-40 Minuten schwach kochen lassen. Die garen Fleischstcke herausnehmen und beiseitelegen.

2. Kartoffeln schlen, absplen, abtropfen lassen und in Wrfel schneiden. Krbis schlen und die Kerne mit einem Lffel herauskratzen. Krbisfleisch in grere Wrfel schneiden. Chilischote aufschneiden, entkernen, waschen, trocken tupfen und in dnne Scheiben schneiden (Chilis nicht mit bloen Hnden berhren, da der Saft auf der Haut brennt).

3. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthuten, halbieren, entkernen und die Stngelanstze herausschneiden. Tomatenhlften grob zerkleinern. Die vorbereiteten Zutaten zu der Hhnerbrhe in den Topf geben.

4. Maiskolben von Blttern und Fden befreien, die Stiele abschneiden. Maiskolben waschen, trocken tupfen und in etwa 2 cm lange Stcke schneiden. Mit den Erbsen in den Eintopf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Den Eintopf in etwa 20 Minuten im fast zugedeckten Topf bei schwacher Hitze gar kochen lassen. 6. Die beiseitegelegten Fleischstcke von den Knochen lsen, in den Eintopf geben und erhitzen. Eintopf nochmals abschmecken. Mit Schnittlauchrllchen bestreut servieren.

Kaninchen in Olivenl

Rezept fr 4 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Minuten Garzeit: etwa 45 Minuten

1 kchenfertiges Kaninchen (etwa 1 kg) Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Stngel Rosmarin 2 Mhren 100 g Knollensellerie 2 Zwiebeln 2 Tomaten 30 entsteinte, schwarze Oliven 4 EL Olivenl 250 ml (1/4 l) Weiwein 20 g Olivenpaste 250 ml (1/4 l) Hhnerbrhe 250 g Crme frache

1. Kaninchen unter flieendem kalten Wasser absplen, trocken tupfen, in acht gleich groe Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer wrzen. Rosmarin absplen und trocken tupfen. Die Nadeln von den Stngeln zupfen. Nadeln klein schneiden.

2. Mhren und Sellerie putzen, schlen, absplen, abtropfen lassen und in Stcke schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Wrfel schneiden. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthuten, halbieren, entkernen und die Stngelanstze herausschneiden. Tomaten grob zerkleinern. Oliven vierteln und entkernen.

3. Olivenl in einem Brter erhitzen. Kaninchenteile darin von allen Seiten anbraten. Vorbereitetes Gemse hinzugeben und mit andnsten. Wein hinzugieen. Olivenpaste unterrhren und die Brhe hinzufgen.

4. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 45 Minuten garen.

5. Die Kaninchenteile herausnehmen und auf eine vorgewrmte Platte legen.

6. Den Bratenfond mit dem Gemse prieren, Crme frache unterrhren und etwas einkochen lassen. Die Sauce eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Kaninchen mit der Olivensauce anrichten. Mit Rosmarinnadeln garnieren.

Kochtipp Pfannkuchenteig

Rhrt man Mehl, Eier und Milch gleichzeitig zusammen, bildet das Mehl Klmpchen.

Das liegt daran, dass das Fett im Mehl die Flssigkeit abweist, whrend Mehlstrke und Mehleiwei die Flssigkeit ansaugen.

Daher ist es ratsam zuerst die Milch in eine Schssel zu geben und dann das gesiebte Mehl esslffelweise nach und nach einrieseln zu lassen.

Whrenddessen verrhrt man das Gemisch fortlaufend und grndlich mit dem Schneebesen. Erst anschlieend werden die Eier jeweils einzeln hinzugegeben. Nun lsst man den abgedeckten Teig noch 20 bis 30 Minuten ruhen, bevor man ihn weiterverarbeitet.

Grillen Kalbsleber mit Petersilie

Zutaten fr 2 Personen:

1 Knoblauchzehe 2 El l 1 Prise Pfeffer 2 El gehackte Petersilie

2 Scheiben Kalbsleber a 150 g 1/4 Tl Salz

Zubereitung:

Knoblauchzehe pellen,d irekt in das l drcken. Pfeffer und Petersilie dazugeben, umrhren. Leber aubreiten,mit Kchenkrepp trockentupfen und auf beiden Seiten mit der l-Gewrz-Marinade bestreichen.

Alufolie oder hitzefeste Auflaufform in entsprechender Gre auf das Grillgitter legen bzw. stellen. Fleisch von jeder Seite 4 Minuten grillen. Jetzt erst salzen.

Essen unterwegs gesund und lecker

Hier sind einige Tipps, die Sie auch unterwegs gut umsetzen knnen:

Egal wie hektisch der Tag wird: Nehmen Sie sich morgens bewusst Zeit fr ein Frhstck mit Vollkornbrot oder Msli. Die enthaltenen Kohlenhydrate in Kombination mit Ballaststoffen sichern Ihre Konzentration am Vormittag.
Halten Sie sich fr den Arbeitstag ungeste Getrnke bereit, zum Beispiel NESTL AQUAREL und trinken Sie regelmig. ber den Tag verteilt sollten es 1,5 - 2 Liter sein. Legen Sie sich zum Beispiel kleine (0,5 l-)Flaschen ins Auto, so knnen Sie jederzeit zugreifen.
Legen Sie zum Essen bewusst kleine Pausen ein, in denen Sie kurz entspannen und ein paar Schritte gehen. Nehmen Sie sich die Zeit mindestens einmal am Mittag, an langen Arbeitstagen auch noch zustzlich am Nachmittag.
Greifen Sie am besten zu Gerichten mit Kohlenhydraten und Eiwei, zum Beispiel Pasta mit Gemsesoe, Reis mit Gemse, unpaniertes Hhnchen- oder Putenschnitzel oder Salat.
Wenn Sie am Abend schon wissen, dass Sie am nchsten Tag keine Zeit fr ein Mittagessen haben, packen Sie sich doch am besten am Abend schon eine Lunchbox (Tipps dazu siehe unten).
Nehmen Sie sich fr zwischendurch ein bis zwei kleine, gesunde Snacks ins Auto. Dies knnen zum Beispiel ein Stck Obst, ein paar Vollkornkekse, Studentenfutter, ungesalzene Nsse oder ein Fruchtriegel sein, z. B. Alete Fruchtriegel Himbeer-Apfel.
Orientieren Sie sich bei der Auswahl der Lebensmittel auch an der Ernhrungspyramide. Sie zeigt, worauf es bei einer ausgewogenen Ernhrung ankommt.

Der Apfel

Weltweit gibt es 20.000 Apfelsorten, aber nur ein Bruchteil, rund 1.000, wchst in Deutschland. Und nur vier gngige Apfelsorten decken rund 70 Prozent des europischen Apfelmarktes ab. Rund 945 000 Tonnen pfel wurden im vergangenen Jahr in der Bundesrepublik geerntet.

Die Apfelernte hat am 06.09.2008 in NRW begonnen.

Den Anfang machen die sorten Elstar und Cox Ornage. Danach ernten die Obstbauern Gala, Jonagold und Boskoop.

ber 30 Vitamine und Spurenelemente, 100 bis 180 Milligramm Kalium und viele andere wertvolle Mineralstoffe wie Phosphor, Kalzium, Magnesium oder Eisen trgt ein durchschnittlich groer Apfel in und unter seiner Schale. 70 Prozent der Vitamine sind in oder direkt unter der Apfelschale und sogar das Kerngehuse ist noch wertvoll: es enthlt Jod.

Dabei besteht er zu 85 Prozent aus Wasser und hat nur rund 60 Kilokalorien. Er ist gut zu den Zhnen und Darm und sein Trauben- und Fruchtzucker liefern schnell Energie.

Ein Apfel am Tag hlt gesund und Stark!

Vitamin C

Aktiviert und reguliert den Stoffwechsel. Aufbauvitamin fr Bindegewebe, Knorpel, Knochen und Zhne. Strkt das Immunsystem. Beugt der Arterienverkalkung vor. Hilft dem Krper beim Entgiften.

Ihr tglicher Apfel hlt Sie fit und bringt Sie gut durch den Winter.

Einfhrung in das Kochbuch

Wir haben das Kochstudio ja etwas umgestaltet. Die Rezepte findet Ihr jetzt also hier in diesem Blog. Ist, so denke ich ma,l auch etwas bersichtlicher.

Die Rezepte findet Ihr also hier, entsprechend unterteilt nach den jeweiligen Kategorien.

Wenn Ihr leckere oder interessante Rezepte habt, dann sprecht uns doch einfach an und reicht sie bei uns ein (der Name wird natrlich wenn Ihr es wnscht erwhnt).

Dreierlei Filetsteaks zum Grillen

Dreierlei Filetsteaks

Zutaten fr 4 Personen:

300 g Rinderfilet 300 g Kalbsfilet 300 g Schweinefilet 6 El l 2 Tomaten 2 Zwiebeln

3 geschlte Knoblauchzehen je 1/4 Tl Thymian, Rsomarin und Paprika edels 1 kleine Zucchini

je 1 Tl Pfeffer, Worcestersauce und Sojasauce 4 Frhlingszwibeln 1 Paprikaschote Salz

Zubereitung:

Das Filet vonRind und Kalb sollte von der Spitze geschnitten werden, je 2 cm dick und mit etwa 4 cm Durchmesser. Ebenso gro sollten Steaks aus dem Schweinefilet sein. Wer hat, grillt auf der Platte aus Gueisen.

Fleisch in eine Marinade aus l und den Gewrzen legen. Darin wenden, zudecken und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Gemse putzen, waschen, abtrocknen. Zucchini schrg in Scheiben schneiden. Tomaten quer, Zwiebeln lngs halbieren. Das Grnd er Frhlingszwiebeln abschneiden, fein schneiden, zum Fleisch geben. Paprikaschote in Achtel schneiden.

Fleisch aus der Marinade nehmen, grobes abstreifen. Gemse in der Marinade wenden, kurz darin ziehen lassen.

Fleisch grillen, dabei beobachten und wenden, wenn die Oberseite gebrnt ist. Danach salzen. Gemse grillen, auch salzen.

Grillen eines Riesen-Rippensteak

Riesen-Rippensteak mit Alioli

Tipp: Das Fleisch sollte aus dem hinteren Teil der Hochrippe geschnitten werden, gleichmig 6cm dick und gut abgehangen sein. berstehende Rippenknochen vom Metzger gerade abschlagen lassen.

Zutaten fr 8 Personen:

2kg Hochrippe , 350ml l , 5 Knoblauchzehen , 1/2 TL Salz , 1 EL Semmelbrsel , 2 Eigelb , 1 EL Weiweinessig , Salz und Pfeffer , 1 Speckschwarte

So wirds gemacht:

1 Fleisch mit 50ml l einreiben,einpacken und 1 Tag khlen. 2 Stunden vor dem Grillen auspacken und ruhen lassen,bis es Zimmertemperatur hat.
2 Knoblauch pellen, im Mrser mit Salz bestreuen und zerreiben.In eine Schssel geben, mit Brseln, Eigelb und Essig verquirlen, mit 300ml l zur Mayonnaise aufschlagen. 3 EL heies Wasser einrhren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Grill anheizen, den Rost mit der Speckschwarte einfetten Fleisch darauflegen und brunen, bei greren abstabd fertig grillen. Dabei Thymian und Rosmarin in die Glut streuen, Fleisch zuletzt salzen und pfeffern.

Kochtipps Kartoffelgratin

Beim Kartoffelgratin ist schon die Wahl der Kartoffelsorte entscheidend. Verwendet man festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten, wird das Gratin al dente. Mit mehlig kochenden Kartoffeln hingegen erhlt man ein weiches Gratin, weil sie die Flssigkeit gut aufsaugen.

Kartoffelgratin eignet sich als Beilage zu fast allen Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit Salaten der Saison. Die charakteristische knusprige Kruste, auf franzsisch "Gratin", gab ihm seinen Namen. Die Kruste entsteht durch starke Oberhitze in Backofen, Grill oder Mikrowelle.

Klassisch wird das Kartoffelgratin aus fein gehobelten Kartoffeln hergestellt, die mit einer Mischung aus Milch, Sahne, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat bergossen werden. Diese Kombination wird im vorgeheizten Ofen so lange berbacken, bis der Guss zu einer smigen Soe eingekocht ist und die Kartoffeln gar sind. Je nach Geschmack bestreut man das Gratin mit gut schmelzendem Kse und gibt fr eine schne Kruste noch frisch geriebene Weibrotbrsel und Butterflckchen darber. Auch Variationen mit in Butter vorgednsteten weien Lauchringen oder Pilzen sind denkbar.

Ganz schnell zaubert man ein Gratin aus gegarten Kartoffeln vom Vortag: Diese schneidet man einfach in Scheiben und gratiniert sie mit einer Bchamelsoe.

Barbecue Sparerips

ZUTATEN fr 3 Personen:

1 kg Sparerips
4 EL brauner Zucker
1,5 EL Salz
1 EL Paprikapulver
1 EL schwarzer Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Senf (besser: Senfpulver, hab nur keine Ahnung woher)
Worcestersauce & Barbecuesauce

ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten - auer den Rips und den Saucen - gut vermischen.
Die Sparerips in etwa 3 Knochen breite Stcke schneiden. Gut trocken tupfen (mit Haushaltsrolle) und grozgig mit der Wrzmischung einreiben (alles aufbrauchen).
Dann die Rips in Alufolie einwickeln und im Khlschrank etwa 4 Stunden vor sich hin marinieren lassen.
Die Alufolie ffnen, um die Rips mit einem Spritzer Worchestersauce zu besprenkeln.
Danach in Folie auf nen Grill!
Alternativ knnen die Rips auch im Backofen zubereitet werden. Diesen einfach auf 175 Grad vorheizen, die Rips in Folie auf einen Rost legen und etwa 1,5 h braten. Die Bratdauer kann je nach Dicke der Rips stark variieren.

Nacken-Koteletts mit gebratenem Gemse

Das Fleisch beim Grillenzum ersten Mal wenden wenn die Oberseite so braun wie gewnscht ist. Anschlieend die zweite Seite brunen und danach fter wenden, damit es gleichmig gart und nicht zu dunkel wird.

Zutaten fr 4 Personen

4 Nackenkoteletts , 1EL Paprika edels , 1/2TL Salz , 1/4TL Pfeffer , 1/4TL zerriebener Rosmarin , 1/4TL Zwiebelpulver , 1 Priese Selleriesalz , 4EL Sonnenblumenl , 400g Zucchini , 6EL Mehl , 8EL Olivenl

So wirds gemacht

1> Fleisch an den Fettrndern einschneiden, damites sich beimGrillen nicht wlbt. Gewrzeund Sonnenblumenl mischen.
2> Zucchini und Auberginen waschen, abtrocknen und in 1/2 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schssel mit dem Mehl mischen, so das alle Schnittflchenleicht berzogen und trocken sind.
3> Olivenl in groer Pfanneber Mittelhitze hei werden lassen. Gemsescheiben abstauben, nebeneinanderhineinlegen, salzen und von beiden seiten je1-2 Minuten braten, in warmer Schssel sammeln.
4> Fleisch nach jeden wenden mit der Wrzmischung bestreichen.

Trickkiste

Mon, 16 Jun 2008 00:06:12 -0400

Eine weitere Seite mit Tipps und Infos. Schaut mal rein die Sammlungen wachsen stndig weiter

Promotionerweiterung

Mon, 16 Jun 2008 00:04:45 -0400

Wir sind dabei eine extra Werbeplattform einzurichten. Link-, Top- Hitlisten und Zeitbanner stehen schon zur Verfgung. Schaut mal rein unter Ebenen oder www.werbeplattform.wravens.de

Witze & Co

Fri, 28 Mar 2008 14:17:23 -0400

wir haben einen Wravens Blog eingerichtet, hier findet Ihr schon ein paar Witze.

HitLinkListe

Fri, 28 Mar 2008 14:17:09 -0400

wir haben eine HitLinkListe fr euch eigerichtet, bald stehen auch die ganzen Links dazu auf der Page (werden zu finden sein unter Toplisten)

Stundenbanner

Sat, 22 Mar 2008 14:33:38 -0400

Zu unseren Toplisten und der Linkliste hat sich jetzt auch eine Stundenbannerliste gesellt. Die Links dazu werden in den nchsten Tagen gesetzt.

Radio

Fri, 21 Mar 2008 05:38:55 -0400

Da jetzt an Ostern viel Zeit ist wird Luna oft senden.

Bandpromotion und Termine

Fri, 21 Mar 2008 05:36:30 -0400

Damit die Konzerttermine der Bands, Sendungen im Radio oder wenn es sonst noch wichtige Termine gibt bersichtlicher bleiben haben wir einen extra Kalender den Musiktreffpunkt eingerichtet - er fllt sich langsam

Esoterik : Der Tempel

Fri, 21 Mar 2008 05:35:37 -0400

Der esoterische Bereich Tempel befindet sich im Neuaufbau und geht ca. Anfang Mai wieder online.

Fahrzeugtuning und Spezialumbauten

Fri, 21 Mar 2008 05:29:02 -0400

Wir haben eine neue Anzeige in der Pinwand und es ist etwas ganz besonderes: am 15. Mrz 2008 erffnete Manni seine neue Werkstatt. Neben normalen Reparaturen oder TV fhren sie auch Tuning oder Spezialumbauten durch. Schaut doch mal vorbei, ein Link zur Seite von MS ist eingefgt.

Mehr Witz und Humor

Fri, 21 Mar 2008 05:27:32 -0400

Damit nicht immer alles so ernst ist richten wir fr euch eine extra Page mit Witzen & Co ein. Also bald darf gelacht werden

Linkliste

Fri, 21 Mar 2008 05:23:18 -0400

Wir haben eine weitere Linkliste fr euch eingerichtet - ohne Backlinkpflicht

Luna in Aktion

Mon, 17 Mar 2008 19:16:02 -0400

Auch wenn es nicht so aussieht, wir sind bei der Arbeit. Das Partnerradio ist on Air, Luna sendet, die Promotion wird weiter ausgebaut, auf der Suche nach weiteren Teammitgliedern und Helferlein. Auch ist noch was groes geplant - wird aber noch nicht verraten was.

Luna auf Welle

Thu, 06 Mar 2008 12:44:39 -0500

Ab sofort knnt Ihr Luna live bei Projekt Herzblut hren. Einfach in den Sendeplan schauen

Partnerradio

Thu, 06 Mar 2008 12:43:46 -0500

Unser Partnerradio ist on Air. http://www.projekt-herzblut.de

Bald fr euch

Thu, 17 Jan 2008 15:36:56 -0500

Wir haben Kontakt zu einem Popcorn-Hersteller aufgenommen. Verschiedene Geschmacksrichtungen - bald frisch fr euch zubereitet erhltlich.